哪些食物可能会伤害身体呢 [复制链接]

癌症的发展速度相对比较快，甚至让很多人感觉措手不及，明明身体还比较强壮，怎么突然就患上癌症了呢？

任何癌症都不是突然发生的，癌症的到来与多方面因素有关系，比如：遗传因素、不良生活习惯和饮食习惯、熬夜晚睡、压力过大等。

中国癌症发病率也是慢慢提升，甚至有几种癌症名列前茅，比如胃癌和肝癌以及肺癌。癌症发生之后就应该积极进行治疗，这样才能避免更严重问题出现。

有些人认为中国癌症高发与饮食有密切联系，甚至有些人认为味精摄入过多也会增加癌症风险，但如果说中国癌症高发是味精引起的，那未免有点夸张了。

味精能吃吗

有观点认为胃镜具有致癌性，之所以会有这种观点是因为有些人认为胃经加热到℃以上就可能产生胶骨氨酸钠，焦谷氨酸钠是一种致癌物。实际上这种观点本身就是片面的。

味精的主要成分是谷氨酸钠制备谷氨酸钠的主要原料就是玉米和大米等，然而经过发酵和提取等工艺之后就成了我们吃到的位置。

从味精制作过程和原料分析确实属于一种天然调味品，与此同时世界卫生组织早在年时就已经把味精列入安全类别。

当然很多人认为味精加热到一定程度产生焦谷氨酸钠，这也似乎是有依据的，但需要注意焦谷氨酸钠并不具备致癌性，温度太高只会破坏味精的结构，使其失去鲜味，但并不会产生致癌物质。

味精是一种健康的调味品，并不存在任何挚爱性，但是这也不能说明胃镜就可以放任不管，大量摄入味精吃多了，可能会刺激到血管引发血压飙升。炒菜的时候尽量不要放入太多味精，控制在6克以内；

炒菜时也不要在温度太高时放入味精，可以等到即将出锅的时候，再放入既能保持住味精的鲜味，也不会产生大家想象中的焦谷氨酸钠。

中国癌症高发，主要和一些不良的生活习惯有关，比如吸烟、喝酒、熬夜、高脂肪和高蛋白饮食、新鲜蔬菜和水果的摄入不足、肥胖等。另外，癌症还和某些病*或者细菌的感染、电离辐射、各种污染、遗传、年龄等有关。

想要预防癌症需要积极调节饮食，尤其是对于以下这几种食物，希望您能不吃就不吃，别拿自己健康开玩笑。

哪些食物可能会伤害身体呢？

1、发*发褐

常见食物：红烧肉、烙饼等

含有碳水化合物以及氨基酸的食物，经过℃以上高温烹饪之后，颜色就会发*发褐，同时释放出诱人的香气，这就是美拉德反应。

比如烤鸭，烤面包，油炸食物，各种烹调后颜色变深发褐的处理几乎都会发生美拉德反应，国际公认的致癌物，丙烯酰胺就是这个反应的产物。

食物加热后颜色越深重，香味越浓郁，丙烯酰胺含量也会越高。因此，馒头片、面包片不要烤到太*的程度，尽量少吃烤制、煎炸、膨化的薯类制品，如炸薯片等。

2、有哈喇味

常见食物：食用油、坚果等

在紫外线氧气和水分影响下，食用有坚果等食物中的脂肪会发生氧化，生成小分子的醛类同类等威胁身体健康的物质，同时产生又苦又麻刺鼻的味道，俗称“哈喇味”。

吃了这类食物之后，很可能会引发恶心呕吐，腹痛腹泻等消化系统症状长时间摄入还可能会诱发癌症，所以在生活中少吃油炸类食品。

食用油应该装进密闭的容器中，放在避光、阴凉的地方，并且新油和旧油尽量不要混在一起，因为油脂的氧化会“传染”。

3、有氨水味

常见食物：腌肉、海米等

没有干透的虾皮海米因为蛋白质含量比较高，更容易滋生细菌储存过程中蛋白质经过微生物作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，导致食物有氨水味。

低级胺不仅有*性，还非常容易和水产品中，少量的亚硝酸盐结合，形成致癌物质亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。

容易发生此类变质的食物还有腌鱼、腌肉、鱿鱼丝、干贝、鱼干等。虾皮、海米等食物出现异味要坚决扔掉，即便水洗后，也不能放心吃。

4、烤焦了

常见食物：炸鱼、烧烤

鱼、肉等富含蛋白质的食物加热超过℃后会产生致癌物———杂环胺。杂环胺化合物具有较强的致癌性和致基因突变作用。

加热温度越高、时间越长、食物水分含量越少，产生的杂环胺越多。变焦的鱼肉等食物，不仅含有大量的环啊，同时会产生苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物。

在外就餐，少吃烧烤以及炸鱼等食物，家庭中烹饪食物尽量避免油炸和熏烤等烹调方式，可以选择蒸煮炖等方法，更有助保持食物味道和营养价值。

5、发霉发苦

常见食物：花生、瓜子等

受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下，会发霉变质，可能会产生某些*素，比如*曲霉*素。*曲霉*素早已被世界卫生组织列入一级致癌物。

*曲霉菌可能在果仁和含油的种子内生长，尤其在花生等坚果。此外，容易发霉的食物还有玉米、大米、大麦、小麦等粮食。

当发现坚果等食物出现颜色发深以及味道变苦等现象，这很可能就是感染了*曲霉*素，所以存放坚果以及粮食一定要保持通风。

6、槟榔

很多人可能没想到槟榔也是致癌物，槟榔虽然质地比较坚硬，并且能够达到提神醒脑作用，但摄入过多会导致口腔黏膜受损。

槟榔中含有的槟榔碱以及核*素，能够帮助刺激大脑分泌多巴让人产生愉悦感，但是也具有一定致癌性，甚至会让人发生口腔癌损害身体健康。

如果您平时有咀嚼槟榔的习惯，希望您能趁早戒掉，不要拿自己健康，开玩笑，远离槟榔等致癌物才能降低身体癌症风险，也有助于强健体魄。

癌症会遗传吗？

癌症没有遗传的说法，之所以发生这种误解，是因为老百姓往往把遗传和家族史这两个概念混淆了，就是常说的癌症是有家族史。如果父母得了癌症以后，子女得癌症的风险会比正常人高，拿一病种来给大家做举例。

比方现在很多女同志得乳腺癌，但是如果这女同志的妈妈，或者是姐姐得乳腺癌，该女同志得乳腺癌的比例就会比正常人高，风险要高，但并不是妈妈得乳腺癌，女儿就一定要得乳腺癌。如果妈妈得乳腺癌，女儿一定要得乳腺癌，叫遗传。

如果妈妈得乳腺癌，女儿得乳腺癌的风险比较高，叫家族史。所以可能问这问题的同志或者大部分老百姓容易把这两个概念混淆了，遗传往往是因为基因或者是染色体异常传给下一代。

家族史只是风险，可能基因、生活习惯或者其他的原因等等，有点类似或者近似，风险高一点。所以大家对癌症这件事情不必恐惧，不是叫遗传，只是叫家族史。