蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根，其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。
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不夸张的说，蒲公英浑身是宝。一起细数蒲公英的功效：
一、清热解*促进肝肾活动
中医认为，蒲公英味苦，甘，性寒，归肝、胃经，具有清热解*、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等多种功能。
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蒲公英含有维生素C、维生素B和蒲公英素等，能促进肝和肾的活动，促进消化，从而使人精神起来，赶走春季疲劳的症状。
蒲公英大米粥
食材：鲜蒲公英30克（连根较好）、大米50克、冰糖适量。
做法：
1.蒲公英加水煎取浓汁；
2.去渣留汁毫升，加入大米、水，煮成稀稠粥，用冰糖调味。
此粥可养肝、清热解*、治扁桃体炎。
二、去火消炎
蒲公英最好的作用就是去火消炎，因此被称为下火草，对嗓子疼，咽炎，痘痘，上火引起的牙疼，口腔溃疡等有不错的效果。
蒲公英不仅能消炎去火，同时又是药食两用的食品，因此没有西药消炎药的副作用，大家可以放心长期服用，可以作为日常保健茶饮。以蒲公英叶或者蒲公英根做茶，每日5-10g代茶饮，如果是生病了需要快速消炎，可以加大服用量到10-30g每天。
三、乳腺炎的克星
蒲公英在我国古代就用来治疗乳痈，蒲公英有清热解*作用，可以缓解热*蕴结引起的乳腺炎。以蒲公英叶或根代茶饮，也可以做蒲公英粥等进行食疗，坚持服用不仅有消炎作用，而且能清火排*，有利于乳腺炎的康复！
春夏季节，有条件的家庭可以采集新鲜的蒲公英食用，没有新鲜蒲公英的，可以买干燥后制成的蒲公英茶，蒲公英茶是把蒲公英晾干炒制后便于保存的一种蒲公英干品，味道微苦，有与蒲公英鲜品相似的功效，而蒲公英根则有类似咖啡的味道，被欧洲国家的人称为“东方咖啡”。
注意事项：蒲公英性寒凉，因此阳虚外寒、脾胃虚弱者严禁长期服用。
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